Ako skladovať repu v zime v pivnici, byte, balkóne a chladničke

1. Ktoré odrody sa najlepšie skladujú?
2. Príprava úrody na uskladnenie.
3. Optimálne podmienky na skladovanie repy.
4. Skladovanie repy v pivnici.
5. Skladovanie koreňovej zeleniny v byte.
6. Zakrytie zeleniny na hromady.

Skladovanie repy v zime je celkom jednoduché. Toto je najjednoduchšia zelenina, ktorá sa uchováva až do ďalšej úrody. Dokonca aj niektoré chyby pri skladovaní nie sú pre koreňovú plodinu také nebezpečné.

Ktoré odrody sú najvhodnejšie na skladovanie?

Po vykopaní koreňové plodiny vstupujú do obdobia zimného pokoja. Jeho trvanie závisí od vytvorených podmienok. Ak zodpovedajú, potom sa repa skladuje v zime veľmi dlho. Dĺžka obdobia sa medzi rôznymi odrodami mierne líši.

Skoré odrody charakterizované pomerne krátkym obdobím zimného pokoja. Akonáhle teplota v sklade vystúpi na +7-8°C, vyklíčia. S tým súvisí aj náročnosť ich skladovania po zbere. Skoré odrody dozrievajú v polovici až koncom júla, v tomto období je veľmi ťažké zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Ale ak je možné vytvoriť aspoň potrebnú mikroklímu, potom bude ležať 3-4 mesiace. Ak nie, tak koreňovú zeleninu použite do 2-3 mesiacov, inak zvädne a stane sa nevhodnou na konzumáciu.

Repa stredné a neskoré odrody udržiavané dobre. Aj doma vydržia do februára – marca a v pivnici sa koreňová zelenina skladuje až do novej úrody. Keď však teplota stúpa, repa začne klíčiť. Odrody v polovici sezóny klíčia rýchlejšie ako neskoršie.

Príprava úrody na uskladnenie

Príprava na skladovanie zahŕňa:

• sušenie koreňových plodín;
• odstránenie vrcholov;
• prerezávanie koreňov;
• triedenie.

Sušenie. Ihneď po vykopaní sa repa nechá 3-5 hodín v záhrade, aby sa vysušila a vyvetrala. Ak je deň nepriaznivý, potom sa koreňová zelenina na sušenie odstráni pod prístreškom, kde sa rozloží v jednej vrstve a nechá sa 2 až 3 dni, pričom sa pravidelne obracia.

Repu netreba príliš dlho vetrať, inak začne strácať vlhkosť a bude ochabnutá a bez chuti.

Odstraňovanie vrchov. Ak bola repa vetraná na vzduchu, potom pred zberom odstráňte listy pod prístreškom.Ak zelenina ležala v stodole, potom sa vrcholy odrežú po 1-2 dňoch.

Listy sú rezané nožom alebo skrútené. Je vhodnejšie skrútiť vrcholy, pretože sa odlamujú v správnej výške a ponechávajú apikálny púčik nedotknutý.

Ak sa listy zle odlomia, potom sa odrežú nožom a nechajú chvost 1 cm.Je dôležité nepoškodiť apikálny púčik, inak repa počas skladovania hnije.

Prerezávanie koreňov. Po orezaní listov odstráňte všetky korene. Koreňová zelenina sa opatrne očistí od pôdy a bočné korene sa odtrhnú alebo opatrne odrežú nožom.

Hlavný koreň je odrezaný na 1/3 svojej dĺžky. Ak nie je orezaný, v zime špička koreňa vyschne, zhnije a hnije. Zvyčajne sa odtiaľto šíri hniloba (ak nie je poškodený apikálny púčik). Veľmi dlhý koreň sa skráti na polovicu.

Triedenie. Ďalej sa koreňová zelenina triedi podľa veľkosti. Malá repa obsahuje menej vlákniny a lepšie sa skladuje. Veľké, vláknitejšie sa skladujú o niečo horšie, v polovici zimy už vädnú a vysychajú alebo pučia. Preto sa malá a veľká zelenina skladuje oddelene od seba alebo sa veľká repa ukladá na vrch pre rýchlejšie použitie.

Poškodená zelenina by sa nemala skladovať, ale okamžite použiť. Koreňové plodiny zranené pri kopaní sa neskladujú. Repa je náročnejšia na tvorbu korkového tkaniva v mieste poškodenia ako napríklad mrkva alebo zemiaky. V rane sa postupne hromadí voda a repa hnije.

Podmienky skladovania repy v zime doma

Pre najlepšiu konzerváciu v zime potrebuje zelenina:

1. Tmavé miesto. Na svetle rýchlo klíčia.
2. Voľná ​​cirkulácia vzduchu. Pri nedostatočnom prúdení vzduchu úroda hnije.
3. Teplota 1-4°C.So stúpajúcou teplotou sa zvyšuje dýchanie koreňových plodín, rýchlo strácajú vlhkosť a ochabujú. Pri teplote 7-8°C klíčia. V prvých 2 mesiacoch by sa teplota mala udržiavať nie vyššia ako 4 ° C, inak plodina vyklíči. Po tomto období, celú zimu až do jari, sú okopaniny v stave hlbokého pokoja a neklíčia ani pri zvýšení teploty o 1-2 stupne.
4. Vlhkosť 90-95%. Cvikla pri jej znižovaní postupne vysychá, zvráskavie, ochabne a je nevhodná na potravu.

Avšak aj pri miernej odchýlke ukazovateľov v zime je bezpečnosť koreňových plodín vysoká, hoci ich skladovateľnosť je o niečo znížená. Doma, pri absencii balkónov, je ťažšie skladovať repu, jej trvanlivosť sa skracuje na 3-5 mesiacov.

Koreňové plodiny sa triedia raz za mesiac. Odstráňte zhnité, stratenú elasticitu a vzorky poškodené škodcami.

Skladovanie koreňovej zeleniny

Cviklu možno skladovať v škatuliach, igelitových vreciach (bez viazania), vedľa zemiakov a mrkvy, v suchom piesku, popole, voľne ložené alebo v chladničke. Kŕmne okopaniny a repa pestované v priemyselnom meradle sa skladujú na hromadách.

Ako skladovať repu v pivniciach a pivniciach

Pivnica je najlepším miestom pre repu v zime. Tu sa zelenina skladuje až do novej úrody.

1. Položí sa koreňová zelenina hromadne na suchom piesku vo vrstve nie väčšej ako 5 cm Ak je podlaha betónová alebo drevená, potom sa plodina naleje na palety vysoké 10-15 cm.To sa robí pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.
2. Ak sa skladuje v pivnici zemiak, potom sa naň rozsype repa. Zemiaky v zime vyžadujú vlhkosť 75-80%, aby sa dobre udržali. Keď hľuzy dýchajú, uvoľňuje sa značné množstvo vlhkosti a repa ju dobre absorbuje. Za takýchto podmienok sa ideálne skladujú zemiaky aj repa.
3. Úroda je uložená v krabice a položte ich na podlahu a police bez toho, aby ste ich čímkoľvek zakryli.
4. Ako skladovať repu v piesku alebo pilinách. Dno krabice je pokryté pieskom a koreňová zelenina je vyložená. Každá vrstva je posypaná pieskom. Piesok (a piliny) bráni vniknutiu vlhkosti k úrode a tiež odďaľuje odparovanie vlhkosti z povrchu zeleniny.

Repu môžete skladovať v suteréne bytových domov, ak tam teplota v zime nie je príliš vysoká. Koreňové plodiny sú umiestnené v škatuliach a košoch, môžete ich posypať pieskom. Neodporúča sa skladovať repu vo vreciach v suteréne, pretože cirkulácia vzduchu je stále obmedzená a vrece to ešte viac sťažujú a úroda môže hniť.

Ako skladovať repu v byte

Skladovanie zeleniny v zime v mestskom byte, ak nie je ani pivnica, ani balkón, je dosť ťažké. Tu nebude možné vytvoriť potrebné podmienky. V zime je vzduch v byte dosť suchý a teplý. Na zber sa preto vyberá najchladnejšie miesto (chodba, špajza). Na spodok škatule položte polystyrénovú penu, rozložte repu a posypte ju pieskom. Horná časť škatúľ je pokrytá druhou vrstvou peny. Polystyrénová pena zabraňuje odparovaniu vlhkosti a výmene tepla medzi koreňovými plodinami a prostredím. Vďaka tomu si vnútri boxu udržiava relatívne stálu teplotu a vlhkosť. V takýchto podmienkach sa plodina skladuje 3-5 mesiacov v závislosti od teploty v miestnosti.

Rovnakým spôsobom sa repa skladuje vo vreciach.

Ak je repy len málo, pripravte si dresing na boršč. Tento konzervačný prostriedok možno skladovať až 1,5 roka. Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať a zmraziť v mrazničke. Ale po rozmrazení je opätovné zmrazenie nemožné, inak zelenina stratí svoju chuť a tvar.

Ak je úroda veľká a nie je možné ju zachovať v spracovanej forme, potom sa koreňové plodiny ponoria do hlineného roztoku a sušia sa. V tejto forme ich možno skladovať aj v relatívne teplých podmienkach (teplota 10-12°C) 4-6 mesiacov.

Skladovanie repy na balkóne

Ak má byt balkón alebo lodžiu, úroda sa tam môže skladovať celú zimu. Vkladá sa do škatúľ, posypáva pieskom. Môžete ho vložiť do plastových vrecúšok, ktoré nie je potrebné viazať, inak úroda zhnije. Koreňová zelenina je ponechaná na balkóne a v závislosti od počasia v zime je pokrytá handrou, prikrývkou, penovou gumou a polystyrénovou penou. Ak je zima veľmi chladná, v najchladnejších dňoch (teplota pod -28°C) sa koreňová zelenina prenesie do interiéru. Niekoľko dní v teplých podmienkach nebude mať žiadny vplyv na bezpečnosť úrody.

Skladovanie koreňovej zeleniny v chladničke

Uchovávanie zeleniny v chladničke je nízke. Repa sa môže skladovať v týchto podmienkach nie dlhšie ako 2-3 týždne, potom koreňové plodiny začnú vlhnúť a hniť. Dôvodom je nedostatočná výmena vzduchu. Do chladničky takmer nedochádza k prúdeniu čerstvého vzduchu a vlhkosť uvoľnená koreňovými plodinami sa na nich opäť usadzuje, tvorí sa kondenzát. Plodina navlhne a hnije.

Preto, ak je chladnička jediným miestom na konzervovanie úrody, každé 2 týždne sa repa odstráni a suší sa 18-24 hodín, potom sa znova odstráni. Táto technika trochu zvyšuje trvanlivosť koreňovej zeleniny v chladničke.

Ukrývanie zeleniny v hromadách

Stolová repa pestovaná v priemyselnom meradle, ako aj kŕmna repa, sa skladuje na hromadách. Uchovávanie úrody v hromadách je veľmi dobré. Napriek tomu, že zelenina je uložená na zemi (alebo v malej priehlbine), v zime nezamŕza a vydrží takmer do leta.

Pilóty sa inštalujú na najvyššie a najsuchšie miesto s hladinou podzemnej vody minimálne 1 m. Ak je miesto rovné, potom sa po obvode budúceho skladovacieho objektu vykope priekopa na odtok dažďovej a roztopenej vody. Obojok musí mať odvetrávanie, najjednoduchším typom je prívodné a odsávacie vetranie. Šírka skladu priamo závisí od podnebia: v strednom pásme 2-2,2 m, na Sibíri najmenej 3 m, na juhu 1-1,3 m Zelenina sa ukladá do kopca s hrebeňom a sklad je zakrytý . Hromady môžu byť zakopané 15-30 cm do zeme.

Spodok kopy je vystlaný vrstvou smrekových konárov alebo sena. Všetok materiál musí byť úplne suchý.

Krycí materiál a hrúbka krycej vrstvy priamo závisí od zimného počasia. Čím chladnejšie zimy v regióne, tým hrubšie a viac vrstiev by malo byť v sklade. Koreňové plodiny sú najprv pokryté smrekovými vetvami, aby boli chránené pred hlodavcami, potom pokryté vrstvou sena alebo slamy a pokryté zeminou na vrchu. Na hrebeni goliera by mala byť krycia vrstva menšia ako na bokoch, pretože cez hrebeň sa odvádza prebytočné teplo. Ak je na jeseň silný dážď, hrebeň je pokrytý filmom, aby sa zabránilo prenikaniu vody do skladu, inak plodina hnije. Až do nástupu stabilného chladného počasia nie je golier úplne uzavretý.

Na meranie teploty vo vnútri skladu sú umiestnené teplomery: jeden na hrebeni, druhý na severnej strane kopy. Pri teplote +2-4 stupne vo vnútri skladu je na zimu úplne uzavretý. Ak teplota vo vnútri v zime klesne na +1 ° C, potom sa hromada dodatočne izoluje hádzaním snehu.

Burty sú riešením pre tých, ktorí nemajú absolútne kam skladovať úrodu. V takýchto skladoch môžete skladovať aj inú zeleninu.