Časy zberu a spôsoby skladovania cesnaku

Aby sa zachovala úroda, musí byť zozbieraná včas a správne pripravená na skladovanie.

Známky dozrievania hlavy

Cesnak dozrieva veľmi rovnomerne. Známky dozrievania sú:

• žltnutie spodných listov;
• sušenie vonkajších filmov a ich získanie farby charakteristickej pre odrodu;
• ľahké oddelenie klinčekov;
• vyrovnávanie šípov, predtým zvinutých do krúžkov, v odrodách streľby;
• praskanie škatúľ s žiarovkami;
• top ubytovanie.

Tieto znaky sú indikátorom technickej vyspelosti, keď procesy tvorby cibúľ ešte nie sú ukončené a končia po zbere.

Praskanie hlávok (fyziologická zrelosť) naznačuje, že klinčeky sú pripravené na klíčenie a úrodu je potrebné urýchlene zozbierať. Ale to nie je vždy znakom zrelosti. Často aj nezrelé hlávky praskajú pri sadení cesnaku po zemiakoch.

Čas zberu cesnaku

Čas zberu závisí od spôsobu pestovania plodiny.

Čas čistenia je ovplyvnený poveternostnými podmienkami. V chladnom, vlhkom lete sa dozrievanie zberu oneskorí o 5-10 dní.
Cesnak sa nedá zbierať príliš skoro, pretože sa nebude dobre skladovať. Pri neskorom zbere sa hlávky rozpadajú na jednotlivé klinčeky. Optimálny čas prichádza, keď sa šípky narovnávajú a začína sa otvárať škatuľka s kvetenstvom. Ak nie sú žiadne šípky, zamerajú sa na vrcholy: keď spadnú, začnú zbierať.

Čas dozrievania hláv cesnaku možno predĺžiť alebo skrátiť rôznymi poľnohospodárskymi postupmi.

Predzberové činnosti na zlepšenie kvality úrody

2 týždne pred technickou zrelosťou sa šípky narovnajú, cesnak prestane rásť a cibuľky sa začnú plniť. V tomto čase sa listy rozdrvia alebo zviažu do uzla, aby sa zvýšil odtok živín zo stoniek a listov do hláv. V tomto prípade sa doba dozrievania zvyšuje o 10-14 dní.Ak je leto veľmi daždivé, táto technika sa nepoužíva, pretože dlhodobé vystavenie hláv vlhkej pôde vedie k ich napadnutiu hubovými chorobami.

Keď sa súkvetia začnú narovnávať, pôda z cibúľ sa zhrabne do polovice, aby bol k klinčekom prístup vzduchu. Je potrebné to urobiť najmä vo vlhkom počasí. Ak sa tak nestane, potom sa v dôsledku zvýšeného obsahu vlhkosti v pôde sťaží prenikanie vzduchu ku koreňom. Klinčeky začnú hladovať kyslíkom a v dôsledku toho zomierajú. Tento jav sa nazýva namáčanie. Hrabanie pôdy podporuje normálne dýchanie cibúľ a urýchľuje ich tvorbu o 3-5 dní.

Kedy odstrániť cesnak zo záhrady, sušenie cesnaku

Keď vrcholy spadnú a začnú schnúť, rastliny sa vykopú. Zber nemôžete odkladať, pretože zrelý cesnak ľahko klíči. Po daždi nemôžete zbierať cesnak. Je neprijateľné vytiahnuť rastliny zo zeme, pretože to môže poškodiť žiarovku. Vykopané hlavy sa nechajú na vzduchu 5-6 hodín, aby sa vyvetrali a vysušili. V noci sa úroda skladuje v stodole.

Cesnak sa suší spolu s vrcholmi 12 až 15 dní v prístreškoch alebo na povalách a rozloží sa v 1 až 2 vrstvách. Za slnečného a suchého počasia sa debničky vyťahujú na čerstvý vzduch.

Rastliny sa veľmi dobre a rýchlo sušia v skleníku, kde sú ideálne podmienky na sušenie. Krabice so zberom sa umiestnia do skleníka a nechajú sa 8-10 dní. Rastliny sa z času na čas prevrátia tak, aby spodné hlavy boli navrchu. Skleník sa necháva otvorený aj v noci. Správne vysušený cesnak má elastickú stonku, ktorá sa dobre ohýba, ale neláme.

Rastliny so šípkami sa po zbere hlavnej plodiny nechajú na lôžkach 7-10 dní.Keď stonky kvetov začnú žltnúť, narežú sa, zviažu do trsov a sušia v tieni 20 – 25 dní. Počas tejto doby sa žiarovky naplnia, zväčšia sa a získajú farbu zodpovedajúcu odrode.

Príprava na uskladnenie

Na konci sušenia sa cibule očistia od pôdy, korene a stonky sa odrežú a uskladnia.

Čistenie pôdy spočíva v odstránení 1-2 vrstiev krycích šupín. Nemali by ste odstraňovať viac vrstiev, pretože chránia hlavu cesnaku pred nadmerným odparovaním vlhkosti počas skladovania. Ak odstránite príliš veľa šupín, po 1-2 mesiacoch začnú klinčeky vysychať.

Prerezávanie koreňov. Korene sa odrežú vo vzdialenosti 2 až 5 mm od dna a zvyšné konce sa opália. Zabráni sa tak vyklíčeniu klinčekov pri skladovaní a poškodeniu hláv od maštaľných škodcov. Korene semenného materiálu nie sú spálené.

Strihanie vrchov. Suché vrcholy sa odrežú a ponechajú krk 2-3 cm.Ak je cesnak uložený vo vrkočoch, potom zostane 30-40 cm stonky, ak vo zväzkoch - potom 15-20 cm.

Stopky s nadzemnými cibuľkami sú zviazané do zväzkov a skladované oddelene.

Všeobecné pravidlá skladovania cesnaku

V ideálnom prípade sa suché cibule skladujú na uskladnenie. Skladujú sa na tmavom mieste pri teplote 3 až 22°C a vlhkosti najviac 70% na miestach, kde nie je silná cirkulácia vzduchu.

Metódy konzervovania plodín v súkromnom dome av mestskom byte sú odlišné. Cesnak je najlepšie skladovať pri nízkych pozitívnych teplotách (3-6°C) v pivnici alebo na povale, kde sú podmienky blízke optimálnym.

V bytoch sa úroda dobre uchováva pri 18-22°C v uzavretom priestore bez prievanu. Žiarovky by sa nemali skladovať v miestnostiach s vysokou vlhkosťou (kuchyne, kúpeľne) alebo na miestach, kde je teplota vzduchu nad 22°C (v blízkosti radiátorov, na skriniach, medziposchodiach).Najvhodnejším miestom sú spodné police skriniek v predsieni alebo špajzi, kde nie je príliš vysoká teplota a vlhkosť.

Cesnak v chladničke nebude možné skladovať ani keby ste chceli, pretože je tam veľmi vysoká vlhkosť. Hlavy rýchlo zvlhnú a hnijú alebo plesnivie. Maximálna trvanlivosť cesnaku v chladničke je 7-10 dní.

Popraskané hlavy nevydržia dlhšie ako mesiac. Keďže klinčeky nie sú chránené bežným krycou šupinou, proces dýchania a vyparovania je veľmi intenzívny a rýchlo vysychajú. Musia byť použité ako prvé.

Trvanlivosť zimného cesnaku je 6-8 mesiacov (v závislosti od odrody), jarného cesnaku - 8-10 mesiacov. Počas tohto obdobia sú cibule ponorené do stavu prirodzeného biologického pokoja. Na konci obdobia vegetačného pokoja sa metabolické procesy v klinčekoch zintenzívňujú a pripravujú sa na začiatok vegetačného obdobia. Preto najväčšie ťažkosti vznikajú v druhej polovici skladovateľnosti plodiny. V tomto čase sa hlávky skladujú buď pri teplote 0-2°C (cesnak klíči pri +3°C), alebo pri +20°C a vyššej (ak je teplota príliš vysoká, klíčenie strúčikov sa spomaľuje dole).

Ako skladovať cesnak

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať cesnak:

• do vrkočov, vencov, drdolov;
• v sieťach a košíkoch;
• v plátenných vreckách;
• v krabiciach, krabiciach;
• v bankách.

Cesnak je dobré skladovať vo vrkočoch, zväzkoch, košíkoch, sieťach, ak máte maštaľ, povalu alebo aspoň suchú pivnicu. Skladovanie v dózach je vhodné do bytov. Iné spôsoby skladovania sú vhodné pre súkromný dom aj byt.

Skladovanie cesnaku vo vrkočoch.

Toto je najbežnejší spôsob konzervovania cesnaku. Vrkoče zaberajú málo miesta a pri tomto spôsobe skladovania je ľahšie kontrolovať výskyt kazov.
Pri ukladaní do vrkočov po zaschnutí ponechajte 30-40 cm vrchov. Na upletenie vrkoča potrebujete silné tenké lano, špagát alebo pružný drôt.

Technika opletenia.

Vezmite 3 hlavy a zviažte ich na základni lanom. To má za následok štyri konce: tri stonky a lano, ktoré sa pri tkaní musí vždy prepletať s jedným zo stoniek.
Vykonajte počiatočnú väzbu.
Potom sa po každom tkaní pridá do vrkoča nová hlava.

Vrkoče by nemali byť veľmi dlhé, inak sa vlastnou váhou zlomia. Cesnak môžete splietnuť ako veniec, pričom stonku otočíte okolo krku predchádzajúcej hlavy. Vrkoče a vence skladujte v kôlňach pri teplote 3-6°C alebo v byte (pri 18-22°C). No v byte cesnak zapletený do vrkočov dlho nevydrží. Aby sa vrkoče a vence nerozpadli, hlavičky sa spolu s vršky nevyťahujú, ale odrežú, stonka potom zostane vnútri a vrkoč sa nerozpadne.

Hlavy môžete jednoducho zviazať do zväzku 15-20 kusov a zavesiť ich v stodole alebo na povale. V kuchyni nemôžete zavesiť vrkôčiky na dlhodobé skladovanie.

Skladovanie v košíkoch a sieťkach

Žiarovky sú položené v 3-4 vrstvách, ak je v sklade vysoká vlhkosť, potom sú posypané cibuľovými šupkami. Koše sú umiestnené na tmavom mieste, sieťky sú zavesené na stene. Úroda sa lepšie uchováva v košíkoch ako v sieťkach.

Skladovanie v plátených vreciach

Cesnak je umiestnený vo vreciach vyrobených z prírodných tkanín a posypaný soľou, aby bol chránený pred vlhkosťou. Vrecia sa ukladajú na palety alebo spodné police boxov blízko seba.

Skladovanie v krabiciach a krabiciach

Krabice a prepravky by mali mať otvory, ktoré umožnia miernu cirkuláciu vzduchu. Cesnak je rozložený v 3-4 vrstvách, v miestnostiach s vysokou vlhkosťou je každá vrstva posypaná soľou.Vrchná vrstva hláv je pokrytá 1-2 cm soli.Soľ absorbuje prebytočnú vlhkosť a zabraňuje hnilobe a plesniveniu hláv.

Skladovanie cesnaku v nádobe so soľou.

Skladovanie cesnaku v pohároch

Neošúpaný cesnak sa vloží do sklenených nádob. Malé cibule sú umiestnené celé, veľké sú rozdelené na klinčeky. Nádoba je uzavretá hrubým papierom alebo perforovaným nylonovým vekom. To je najlepší spôsob, ako zachovať cesnak v mestskom byte.

Skladovanie žiaroviek

Ak sa semená vysievajú na jar, potom sa sušené šípky s tobolkami zviažu do trsov a uskladnia v maštali pri teplote 2-4 °C. V byte môžu byť uložené na zateplenom balkóne. Na kvetenstvo položte gázové vrecká, aby ste zabránili vypadávaniu cibúľ. 2 mesiace pred výsadbou sa vzdušné cibuľky oddelia od stopky, očistia sa od nečistôt a uskladnia sa voľne ložené pri teplote 12-15°C.

Ďalšie prostriedky používané na skladovanie cesnaku

Okrem vyššie uvedeného existujú aj iné spôsoby konzervácie plodín, ktoré sa však používajú pomerne zriedkavo kvôli ich náročnosti na prácu.

Hlavným cieľom každého spôsobu skladovania je zachovať šťavnatosť a čerstvosť klinčekov čo najdlhšie a zabrániť poškodeniu úrody.

Možné problémy pri skladovaní cesnaku

Hlavné problémy, ktoré sa vyskytli počas skladovania:

• plesnenie a hniloba hláv;
• sušenie klinčekov;
• zmena farby;
• klíčenie;
• poškodenie stodolovými škodcami (roztoče koreňov a múky).

Pleseň a hniloba úrody vzniká v dôsledku zvýšenej vlhkosti vzduchu. Je potrebné vytriediť, odstrániť poškodené žiarovky, zvyšok sušiť 5-6 dní pri radiátore alebo na medziposchodí a dať do suchej miestnosti. Ak je vlhkosť vzduchu vysoká, posypte zvyšný cesnak soľou.

Sušenie strúčikov cesnaku. U zimných odrôd dochádza ku koncu skladovacieho obdobia k prirodzenému vysychaniu. Na niekoľko týždňov sa dá spomaliť zabalením hláv do potravinovej fólie. Ak cesnak začne schnúť dlho pred koncom obdobia, dôvodom je príliš suchý vzduch. Hlavy je možné umiestniť na niekoľko dní do chladničky, kde sa spomalia dýchacie procesy. Netreba ich tam však držať príliš dlho, inak zvlhnú a zhnijú. Aby sa zabránilo ďalšiemu vysychaniu, žiarovky sú ošetrené parafínom alebo zabalené do potravinovej fólie.

Zmena farby zubov na báze zožltne, čo naznačuje poškodenie stonkovým háďatkom. V lete škodca kladie vajíčka na dno rastlín a pôdy okolo nich.Cesnak napadnutý vajíčkami háďatka sa zle skladuje. Vytriedia to, oddelia choré hlavy od zdravých a spália. Všetok semenný materiál, aj keď v ňom nie je zistené žiadne poškodenie škodcami, musí byť ošetrený insekticídom, potom vysušený a naďalej skladovaný za rovnakých podmienok.

Klíčenie. Klinčeky, ktoré začnú klíčiť, sa očistia a naplnia rastlinným olejom. V tejto forme môžu byť skladované veľmi dlho. Môžete kauterizovať dno ohňom, ale ak sa proces už začal, nemožno ho zastaviť. Naklíčené klinčeky strácajú pevnosť a pružnosť a sú nevhodné na konzumáciu.

Poškodenie škodcami v stodolách je extrémne zriedkavé. Cesnak je ovplyvnený najmä roztočmi koreňa a múky. Škodcovia prenikajú do klinčeka cez dno a živia sa jeho šťavami. Dno postupne hnije a odpadáva. Ak hrozí infekcia, cesnak počas skladovania posypte práškovou kriedou. Ak sa počas skladovania zistí infekcia, hlávky sa vložia do pece predhriatej na 100 °C na 1-1,5 minúty. Potom sa žiarovky triedia, vyberú sa a spália tie, ktoré sú napadnuté roztočmi.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať cesnak. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť významným problémom a určiť, ktorý spôsob skladovania je najlepší.

Možno vás bude zaujímať čítanie ďalších článkov o pestovaní cesnaku:

1. Výsadba a starostlivosť o zimný cesnak.
2. Pravidlá výsadby a starostlivosti o jarný cesnak.
3. Ako kŕmiť cesnak
4. Charakteristika odrôd zimného a jarného cesnaku.
5. Prečo listy cesnaku žltnú?
6. Ako získať veľké hlavy cesnaku