Z akých dôvodov rastú horké uhorky a ako sa s tým vysporiadať?

Niekedy na záhonoch rastie horká zeleň. Tiež dávajú nepríjemnú pachuť jedlám, ktoré sú súčasťou. Prečo sú uhorky horké a čo by sa malo robiť v takýchto prípadoch, je popísané v tomto článku.

Prečo sú uhorky horké?

Všetky tekvicové rastliny, vrátane uhoriek, produkujú glykozid cucurbitacín. Nachádza sa v nadzemných častiach rastliny, ale v plodoch je jeho zastúpenie malé.Práve tento glykozid dodáva uhorkám ich horkosť. Keď je plodina vystavená stresu, obsah cucurbitacínu v zeleni sa prudko zvyšuje. Ide o ochrannú reakciu plodiny, ktorá bráni zvieratám jesť plody a umožňuje dozrievanie semien.

Samotný cucurbitacín má množstvo prospešných vlastností:

• má protinádorový účinok;
• má analgetický účinok;
• má protizápalovú aktivitu;
• podporuje zvýšenú sekréciu žlče v tele;
• zvyšuje chuť do jedla;
• Horké uhorky podporujú chudnutie.

Najväčšie množstvo cucurbitacínu sa nachádza v čerstvých uhorkách. Ako zelené rastliny rastú, obsah glykozidov v nich postupne klesá. Látka sa pri spracovaní zničí, takže v solených a nakladaných uhorkách nie je žiadna horkosť.

Odrody uhoriek opeľovaných včelami obsahujú veľa cucurbitacínu a sú schopné ho rýchlo syntetizovať za nepriaznivých rastových podmienok.

Moderné hybridy sú prakticky bez takýchto nevýhod. V súčasnosti je výber plodín zameraný na zníženie obsahu a produkcie glykozidu rastlinami. Preto hybridy prakticky nie sú horké. Je potrebné vytvoriť im podmienky v blízkosti smrti rastliny, aby zelené rastliny vyvinuli takú chuť.

Príčiny horkých uhoriek

Vzhľad horkého ovocia je vždy výsledkom extrémnych situácií. Horkosť sa objavuje z nasledujúcich dôvodov:

1. Náhle teplotné výkyvy.
2. Zalievanie studenou vodou.
3. Dlhotrvajúce chladné počasie.
4. Nerovnomerné zalievanie uhoriek.
5. Veľmi horúce počasie a nízka vlhkosť.
6. Priame slnko viac ako 14 hodín denne.
7. Pri odrodách sa semená získavali z konca, kde bola stopka (chvost).
8. Hustý tieň.
9. Nedostatok hnojenia.

Predtým existovali niektoré odrody, ktoré akumulovali cucurbitacín aj za normálnych podmienok.Teraz ich možno nájsť iba u amatérskeho záhradníka.

1 dôvod. Náhle teplotné výkyvy

To je faktor, ktorý človek nemôže ovplyvniť. Dôsledky môžete do určitej miery vyhladiť len vtedy, keď sa horkosť v uhorkách hromadí menej, ale za takýchto podmienok nie je možné úplne zabrániť syntéze cucurbitacínu.

Čo sa dá robiť

1. Do určitej miery je možné minimalizovať následky, pestovanie uhoriek v skleníkoch alebo v teplých posteliach.
2. Ak teplota v noci prudko klesne, je lepšie nezakrývať uhorky filmom, ale úplne ich mulčovať senom. Pod vrstvou trávy sa teplo udrží oveľa lepšie ako pod fóliou. Ráno, keď slnko začne hriať, seno sa odstráni. Seno je v týchto podmienkach najlepším krycím materiálom. Ak tam nie je, môžete použiť slamu, piliny, rašelinu. Film je v tomto prípade najhoršou možnosťou.

Veľmi silné teplotné výkyvy vyvolávajú zvýšenú tvorbu cucurbitacínu a jeho akumuláciu v uhorkách. Keď sa teplota vyrovná, nebudú tam žiadne horké uhorky.

Dôvod 2. Dlhotrvajúce chladné počasie

Ďalší faktor, ktorý sa nedá regulovať. Počas dlhotrvajúcich chladných období prechádzajú rastliny do režimu prežitia. Snažia sa vyprodukovať semená čo najrýchlejšie. V zeleni sa začína hromadiť horkosť, ktorá s rastom len pribúda.

Čo robiť

1. Ošetrenie uhoriek rastovými stimulantmi Epin-extra alebo Zircon. Rastliny výrazne stimulujú a pomáhajú im prežiť chladné obdobie s minimálnymi stratami.
2. Nezabudnite zalievať organickými hnojivami.
3. Uhorky zakryte krycím materiálom. Ak je veľmi chladno, rastliny sa dodatočne prikryjú senom.

Napriek všetkým prijatým opatreniam bude v uhorkách v takomto počasí stále mierna horkosť.

Dôvod 3.Zalievanie studenou vodou

Studená voda spôsobuje uhorkám veľa problémov. A pokazená chuť nie je z nich najťažšia, hoci je dosť nepríjemná.

Uhorka neznáša chladné počasie ani studenú vodu. Plodinu vždy polievame iba teplou usadenou vodou. Teplota vody na zavlažovanie by mala byť aspoň 20-22°C. Bráni sa v skleníkoch. V krajnom prípade sa rastliny polievajú z kanvice vodou pri izbovej teplote.

4. dôvod. Nerovnomerné zavlažovanie

Nesprávne zalievanie spôsobuje u uhoriek silný stres, čo vedie k zvýšenej syntéze cucurbitacínu a v dôsledku toho k výskytu horkých uhoriek.

Čo robiť na nápravu situácie

1. V horúcom počasí sa rastliny zalievajú denne. Polievanie sa vykonáva v prvej polovici dňa pred začiatkom tepla, najlepšie skoro ráno. Každá rastlina potrebuje 10 litrov vody. Pri teplotách nad 35°C sa rýchlosť zavlažovania zvýši na 15 litrov.
2. V chladnom a zamračenom počasí sa uhorky zalievajú raz za 2-3 dni. Tu sa riadia pôdnou vlhkosťou, nemala by vyschnúť.
3. V chladnom, ale slnečnom počasí polievajte uhorky každý druhý deň.
4. Voda na uhorky musí byť teplá. Ak nie je teplá voda, potom je lepšie variť kanvicu a riediť studenú vodu vriacou vodou na teplotu najmenej 20 ° C. Zalievanie studenou vodou vedie nielen k výskytu horkých uhoriek, ale môže tiež všeobecne spôsobiť smrť rastlín.
5. Zavlažovanie by malo byť rovnomerné. Nemôžete najprv vysušiť pôdu a potom zalievať uhorky. To je pre nich veľmi nevýhodné.

Ak nie je možné pravidelne navštevovať daču, musíte uhorky odkvapkať vodou alebo ich pestovať na hydrogéli.

5. dôvod. Veľmi horúce počasie a nízka vlhkosť

Uhorky pochádzajú z Indie, kde prirodzene rastú pod korunami stromov vo vlhkom subtropickom podnebí. Na chatách, najmä na juhu, keď rastúce v otvorenom teréne rastliny často trpia príliš suchým vzduchom.

Na zvlhčenie vzduchu v rastline boráku lekárskeho sa vykonáva kropenie. Robí sa to vždy skoro ráno, aby voda stihla vyschnúť, kým príde horúčava. V opačnom prípade sa listy môžu spáliť. Vo večerných hodinách sa kropenie nevykonáva, pretože v noci uhorky uvoľňujú kvapôčky vlhkosti a vlhkosť v boráku sa prudko zvyšuje, čo môže viesť k chorobám.

6. dôvod. Priame slnko

uhorky potrebujú tienenie. Na rozdiel od mnohých iných rastlín im priame slnko škodí. Za takýchto podmienok sa v rastlinách začne hromadiť cucurbitacín, zeleň zhorkne a samotná rastlina rýchlo dokončí svoje vegetačné obdobie.

Rastlinám stačí 4-5 po sebe nasledujúcich slnečných dní, aby sa v zeleni nahromadilo značné množstvo cucurbitacínu. Preto pri pestovaní na slnečných miestach sú rastliny zatienené agrovláknom alebo moskytiérou.

7. dôvod. Hustý tieň

Kultúra vyžaduje rozptýlené svetlo, ale nie hustý tieň. V úplnom tieni buď vôbec neprinesie ovocie, alebo vytvorí malé množstvo horkej zelene.

8. dôvod. Nesprávny príjem semenného materiálu

Ak boli semená odobraté z konca, kde bola stopka (chvost), potom rastliny pestované z nich môžu produkovať horké uhorky. Táto vlastnosť je zdedená. Glykozid sa najviac hromadí v hornej časti ovocia. Jeho obsah klesá smerom k stredu zelene a pri výlevke (kde bol kvet) zmizne.

Preto, ak boli semená odobraté nesprávne, nič sa nedá opraviť, uhorky budú horké.Zostáva len naložiť celú úrodu.

9. dôvod. Nedostatok hnojenia

Uhorky často zhorknú kvôli nedostatku živín. Hybridy za takýchto podmienok vôbec neprinesú ovocie a odrody budú produkovať malé množstvo malých, nedostatočne vyvinutých zelených s nepríjemnou chuťou. Ak dôjde k hnojeniu, ale nie je dostatok výživy, potom aj zelenina začne chutiť horko. Množstvo cucurbitacínu v nich závisí od minerálneho hladovania: čím je silnejší, tým je zeleň horkejšia.

Čo robiť a ako napraviť situáciu

1. Ak uhorky vyrástli s horkosťou, potom to nemožno napraviť. Aby mala následná úroda dobrú chuť, kultúru treba kŕmiť. Predovšetkým potrebuje dusík, preto prihnojujte buď výluhom z maštaľného hnoja (1:10), alebo výluhom z kuracieho trusu (1:20), alebo výluhom bylinkového hnojiva (1:10). Prasací hnoj nemožno použiť ako vrchný obväz, silne okysľuje pôdu a vedie k smrti rastlín.
2. Okrem dusíka vyžadujú uhorky veľa draslíka a horčíka. Preto sa organická hmota strieda s minerálnymi hnojivami. Najvhodnejšie hnojivá pre úrodu sú Kalimag a Cucumber Crystal.
3. Kŕmenie sa vykonáva pravidelne. Ak plodina nebola vôbec kŕmená, potom po prvom použití hnojív bude účinok: množstvo a kvalita plodiny sa zvýši a chuť sa výrazne zlepší.
4. Je potrebné striedať koreňové a listové hnojenie.

Kŕmenie koreňov sa vykonáva po zalievaní rastlín.

10. Čo robiť, ak uhorky zhorknú?

Ak zelenina stále obsahuje horkosť, môže byť do určitej miery neutralizovaná.

1. Plody sa namočia na 12 hodín do studenej vody. V tomto prípade sa glykozid zo zelených postupne vymýva.
2. Namočte plodinu na 6 hodín do mierne nasolenej (nie slané!) voda (2 lyžičky/10 l).
3. Väčšina cucurbitacínu je obsiahnutá v šupke od konca, kde bola stopka. Je vždy sýto zelený, zvyčajne bez tŕňov alebo pruhov, a hladký. Pred konzumáciou ovocia sa tento koniec odreže.
4. Odrežte chvost a potrite ním čerstvý rez. Vzhľad bielej peny naznačuje zničenie glykozidu. Táto technika sa však môže použiť iba vtedy, keď je cucurbitacín obsiahnutý iba v chvoste. Ak je zeleň horká po celej dĺžke, potom to nepomôže.
5. Glykozid je obsiahnutý len v šupke, takže ak zelenú ošúpete, stačí. Dužina neobsahuje horčiny a možno ju použiť na priamu konzumáciu a do šalátov.
6. Pri morení a nakladaní ovocia sa kukurbitacín zničí, takže sa dá spracovať a prípravky nezhorknú.

Niektoré moderné hybridy neobsahujú horkosť. Cucurbitacín sa v takýchto rastlinách vôbec nesyntetizuje.

Hybridy uhoriek bez tejto nepríjemnej nevýhody:

Horké uhorky sa môžu jesť, ako už bolo povedané, sú dokonca zdravé. To však výrazne znižuje kvalitu produktu.

Mohlo by vás zaujímať:

1. Choroby uhoriek a spôsoby ich liečby
2. Ako sa vysporiadať so škodcami uhoriek v skleníkoch a na otvorenom priestranstve
3. Ako správne formovať uhorkový krík
4. Čo robiť, ak listy uhoriek začnú žltnúť
5. Ako úspešne bojovať proti múčnatke na uhorkách
6. Pestovanie papriky v skleníku