Čo je estragón, pestovanie estragónu (estragón)

1. Estragón čo to je?
2. Užitočné vlastnosti estragónu (estragón).
3. Pestovanie estragónu zo semien.
4. Aplikácia estragónu (estragónu).

     Čo je estragón?

     Estragón je bylinná, trváca rastlina pestovaná ako korenie. Má ostrú, osviežujúcu, anízovú chuť a príjemnú vôňu. Pestuje sa v strednom pásme a dokonca aj na Sibíri, ale najčastejšie sa vyskytuje v južných oblastiach.Existuje voňavý a nevoňavý (falošný estragón), ktorý nemá žiadnu nutričnú hodnotu.

Ako vyzerá estragón?

Iný názov pre estragón je estragón. Pod týmto názvom je všeobecne známy na Kaukaze, kde je súčasťou mnohých národných jedál.

Užitočné vlastnosti estragónu

Vonkajšia neviditeľnosť rastliny je kompenzovaná jej vnútornou bohatosťou a celým radom úžitkových vlastností. Listy a mladé výhonky obsahujú kyselinu askorbovú (vitamín C), karotén (provitamín A), rutín, minerálne soli, cukry, bielkoviny, silice, fytoncídy. Mladé bylinkové výhonky príjemne voňajú a chutia ostro.

Estragón zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, posilňuje nervový systém a dokonca pôsobí ako energetický nápoj, dodáva človeku energiu a zvyšuje jeho tón.

Už od staroveku sa prospešné vlastnosti estragónu využívajú v ľudovom liečiteľstve. Používa sa ako anthelmintikum a diuretikum, na prevenciu a liečbu skorbutu a pri záchvatoch štikútania. Používa sa ako protijed pri uštipnutí hadom. Na zmiernenie bolesti zubov stačí žuť listy rastliny.

    Kontraindikácie: Estragón by nemali konzumovať tehotné ženy. Abortívne vlastnosti tejto bylinky sú už dlho známe, jej konzumácia môže spôsobiť potrat.

Pestovanie estragónu zo semien

V zeleninových záhradách pestujú estragón voňavý, trvácu rizomatóznu rastlinu z čeľade Asteraceae. Jedná sa o ker vysoký až pol metra a vyšší s úzkymi listami na mnohých stonkách, ktoré sa navonok podobajú palinu. Kvitne nenápadnými drobnými žltkastými kvietkami, ale

Čerstvý estragón.

toto sa stáva málokedy.

Estragón možno pestovať na jednom mieste až 15 rokov, no v záhrade je lepšie každé 3-4 roky jeho miesto meniť. Staršie rastliny znižujú výnos zelene.Navyše, zeleň starých estragónových kríkov sa považuje za menej zdravú.

   Kde je najlepšie miesto na pestovanie? Estragón môžete pestovať na akejkoľvek pôde, ale lepšie sa cíti v záhradných oblastiach mierne naplnených organickou hmotou. Prebytočná organická hmota nie je potrebná: bude veľa stoniek a listov, ale stratia časť svojej arómy. Môže rásť na slnku aj v miernom tieni.

Rastlina je mrazuvzdorná: vydrží mínus 30 stupňov aj pri slabej snehovej pokrývke. Na jar rastie skoro - akonáhle sa zem začne topiť. Často, už začiatkom apríla, sa dajú jeho mladé stonky použiť na dochutenie šalátov a mäsitých jedál.

  Výsev semien. Estragón sa rozmnožuje delením kríkov, koreňových výhonkov, odrezkov a semien. Vegetatívne rozmnožovanie je jednoduchšie, ale keď estragón v záhrade ešte nerastie, musíte zasiať semená. A sú veľmi malé a klíčia pomaly (2-3 týždne). A po celú dobu musí byť pôda v nádobe na sadenice alebo záhradnom záhone vlhká.

Semená zasiate do plytkých, vlhkých brázd bez toho, aby ste ich posypali, ale len jemne pritlačili k zemi. Estragón možno zasiať do voľnej pôdy v 2. – 3. májovej dekáde. Výsev sa vykonáva v radoch každých 70 cm. Semená sa nasypú do brázd do hĺbky 0,5 cm. Ak sú sadenice husté, preriedia sa, čím sa vzdialenosť medzi rastlinami zväčší na 10-15 cm.

    Starostlivosť o estragón je jednoduchá: odstraňovanie buriny, zalievanie, kyprenie pôdy. Počnúc druhým rokom sa rastliny na jar kŕmia komplexným minerálnym hnojivom (lyžica na meter štvorcový). Pod každý krík môžete nasypať trochu kompostu alebo dreveného popola.

V prvom roku pestovania zalievajte 3-5x za sezónu, pričom sa snažte zabezpečiť, aby voda prenikla do hĺbky koreňov. V budúcnosti sa zalievanie vykonáva iba počas suchých období.

Estragón možno pestovať vo vedrách alebo kvetináčoch.

Pôda sa plytko uvoľní a udržiava sa vo voľnom stave, kým rastliny nevyrastú. Estragón, podobne ako mäta, rastie pomocou podzemných výhonkov, takže niekedy zatieňuje susedné rastliny. Na obmedzenie jeho šírenia je výsadba v pôde chránená bridlicou. Z rovnakého dôvodu sa niekedy estragón pestuje v starých vedrách (prípadne bez dna), ktoré je najlepšie zakopať do zeme.

    Reprodukcia delením. Dospelé rastliny sú vykopané, rozdelené a zasadené na nové miesto. Každá divízia by mala mať 1-2 púčiky s podzemkami.

    Odrezky. Ak je potrebné získať veľké množstvo rastlín, používajú sa odrezky. Z jednej rastliny možno pripraviť až 80 odrezkov. Najlepší čas na tento spôsob rozmnožovania je jar alebo začiatok leta, kedy dochádza k zvýšenému rastu a rýchlejšiemu zakoreňovaniu.

Z dobre pestovaných kríkov môžete odrezať odrezky dlhé 10-15 cm a zasadiť ich do skleníka. Pôdna zmes na odrezky sa pripravuje z humusu a piesku. Odrezky sa vysádzajú do hĺbky 4-5 cm.Potom sa odrezky prikryjú filmom na oblúkoch a zatienia sa. Odrezky sú pravidelne napojené a vetrané. Najlepšia teplota na zakorenenie je 18 stupňov. Pri tejto teplote dochádza k tvorbe koreňov za 15–20 dní.

    Estragón sa pestuje aj z odrezkov podzemkov. Na začiatku jari sa odnože vykopávajú a nakrájajú na kúsky dlhé asi 5 cm.Do odrezkov sa vysádzajú aj koreňové odrezky.

Zeleň z rastlín prvého roku života sa začína odrezávať bližšie k jeseni, aby ich v predvečer zimy neoslabovala. Dospelé kríky sa počas sezóny mnohokrát prerezávajú, vždy ponechávajú vetvy dlhé až 10 cm.Čím častejšie sa estragón prerezáva, tým viac sa na ňom vytvára výhonky s jemnými voňavými listami.Prvý jarný rez sa vykonáva, keď výhonky dosiahnu výšku 20-25 cm.Na jeseň, keď výhonky odumierajú, sa prerezávajú na úrovni pôdy.

Sušený estragón.

Ako pripraviť estragón

Pri sušení ruská forma takmer úplne stráca vôňu, preto sa estragón zvyčajne používa buď čerstvý, alebo vo forme octového extraktu – estragónového octu.

Na jeho prípravu sa zeleň naleje do fliaš, naplní sa octom a pevne sa uzavrie, niekoľko dní sa lúhuje na tmavom mieste. Potom sceďte a použite ako korenie.

Ak ešte plánujete sušiť vypestovaný estragón, narežete ho hneď na začiatku kvitnutia, zviažete do trsov a čo najrýchlejšie vysušíte. Malo by sa skladovať iba v hermeticky uzavretých nádobách.

Aplikácia estragónu

   Použitie estragónu pri varení. Pri varení sa používajú čerstvé a sušené listy estragónu, ktoré majú ľahkú anízovú vôňu. V kuchyniach mnohých národov sa čerstvá zelenina pridáva ako korenie do horúcich prvých chodov (vývarov, polievok) a studených okroshiek, cviklových polievok a pod. Vetvičky a nasekané listy sa pridávajú do šalátov, predjedál, príloh k mäsu, kuraciemu mäsu, atď. zeleninové a vaječné jedlá, ako aj jedlá z morských plodov. Pomáha výrazne zlepšiť chuť a vôňu jedál pripravovaných z drobov. Pomerne často sa estragón pridáva do rôznych omáčok.

    V domácom konzervovaní korenie sa pridáva do marinád pri nakladaní uhoriek, patizónov, cukiet, húb, kyslej kapusty, namáčania jabĺk a pod.

Nápoj vyrobený z estragónu (estragón).

    Nápoje vyrobené z estragónu. Chutné a zdravé nápoje si môžete pripraviť z rastlín pestovaných vo vašej záhrade:

• Umyte jeden zväzok estragónu, odrežte spodné konáre a listy nasekajte na kúsky dlhé 3 cm.
• Vložte ich do hlineného džbánu a zalejte vriacou vodou.
• Pridajte 6-7 lyžíc. l. kryštálový cukor na každý liter vody.
• Nechajte nápoj vylúhovať niekoľko hodín.
• Jeho pripravenosť sa dá posúdiť podľa krásnej zelenej farby.
• Pred pitím vytlačte do nápoja trochu citrónovej šťavy (asi 1/4 citróna).
• Podávajte len vychladené!

Blahodarné vlastnosti a príjemná vôňa estragónu z neho robia nenahraditeľné korenie v kuchyni každej gazdinky. Najznámejšie jedlá ochutené štipkou estragónu získajú zvláštnu chuť!

    Slávne odrody estragónu: ruský, francúzsky, Gribovský-31. Prvé dve odrody sa vyznačujú štipľavou chuťou a silnou arómou. Gribovsky-31 má jemnejšie výhonky, príjemnú korenistú vôňu a menej éterických olejov. Rastie rýchlo a vytvára vysoký výnos zelene (až 2-3 kg). Neodporúča sa pestovať estragón na jednom mieste dlhšie ako 3 - 4 roky.